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银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
中文学名 银耳
拉丁学名Tremella fuciformis Berk.
别 称 白木耳、雪耳、银耳子
中国 拼 音 yín ěr
英 文 White Tremella
性 味 甘、淡、平、无毒
归 经 肺经、胃经、肾经
化学成分 杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖